• Facebook
• Twitter
• Google+
• Linkedin

Burcu ve Nazmi Erbatur’un aile işletmesi Alibaba Meyhane, adanın en köklü işletmelerinden bir tanesi. Kışları da açık olan Alibaba’nın işletmecilerinden bu turizm sezonuna dair hem görüşlerini aldık, hem de mekânlarında ne gibi yenilikler olduğunu öğrendik.

Nazmi Erbatur, “Kış boyunca bildiğiniz üzere açıktık. Yeni mezeler için denemeler yaptık. Spesiyal ürünler hazırladık ve sürümün arttığı temmuz ayı itibariyle bu yeni mezeleri menümüze ekleyeceğiz. Bunların bazıları geleneksel mezelere ufak dokunuşlar olarak da kabul edilebilir. Mutfağımızda iki okullu, bir de alaylı şefimiz olmak üzere üç şefle çalışıyoruz. Her yeni şef bize hem lezzet, hem görsellik anlamında çok şey katıyor. Ayrıca personelimize butik eğitimler aldırmaya başladık. Hem müşteri karşılama, hem de hizmet sektöründe daha iyi olmak için bütün personelimize eğitimler aldırdık. Alibaba’da her şey müşteri memnuniyetine dayalı. Buraya gelenleri evimize gelen misafir olarak görüyoruz. Bu yüzden de müşterilerimizin söylediği olumlu ve olumsuz her türlü eleştiri bizim için çok değerli” diyor.

Bu yıl adada fiyatların çok konuşulduğunu, bu konudaki fikrini sorduğumuzda da şöyle devam ediyor Nazmi Erbatur: “Evet, bu yıl en çok aldığımız eleştiri fiyatların yüksek olması. Fakat Türkiye genelinde fiyatlarda inanılmaz bir artış var. %100’ü aşan oranda artışlar var kimi ürünlerde. İşletmemizin yaptığı bir artıştan ziyade hammaddenin ve tedariğin yüksek olması sebebiyle bu fiyat farkları ortaya çıkıyor.  Adada genel anlamda işletmeler arasındaki fiyat farkları çok azdır. Zaten fiyatları şu anda belirlemekte de zorlanıyoruz. Hammaddenin yanı sıra, işletme giderlerimiz de çok arttı. Elektrik, su, konaklama, personel, sigorta gibi giderlerimiz de…”

İşletmenin başındaki isimlerden Burcu Erbatur da bu sene nasıl bir işletme konsepti olacağı üzerine görüşlerini paylaşıyor bizimle. Burcu hanım, “Geçen sene olduğu gibi haftanın 7 günü, her gün 20.00-00.00 arası canlı müzik olacak mekânımızda. Geçen sene de bizimle olan İlhan ve Murat’la ilgili hem biz memnun kaldık, hem de misafirlerimizden olumlu dönüşler alınca eylül sonuna dek canlı müzikte kendileriyle olmaya karar verdik. Bu arada bazı işletmelerde Bozcaada’da canlı müzik olmadığı söyleniyor. Biz yasal ruhsatımızla, saat ve diğer kurallara riayet ederek 7 gün canlı müziğin olduğu bir işletmeyiz. Alibaba’ya misafirlerimizi bekliyoruz, leziz mezeler ve yemeklerimiz eşliğinde, keyifli bir müzik eşliğinde ağırlamak isteriz” dediği noktada Nazmi Erbatur söze ekleme yapıyor: “Dönem dönem adalı arkadaşlarımızın da sahne alacağı özel geceler de düzenlemeyi düşünüyoruz. İnsanlar yemeklerini yerken, içkilerini içerken hafif bir müzikle yemeğe eşlik etmesini istiyoruz.”

Sezonun nasıl geçeceğine dair de 30 yılı aşan deneyimine dayanarak Nazmi Erbatur’un görüşlerine başvuruyoruz.

Erbatur, “Yine güzel bir sezon olacağını düşünüyoruz. Geçen iki sene salgından ötürü geç açıldık. Ama 30 yıldır bu sektördeyiz, her zaman ada turizminin esas yoğunluğu temmuzun ilk haftası başlar, eylülün ilk haftasının sonuna kadar devam eder. Bu 60-70 günlük süreyi hem bizim için, hem adadaki tüm işletmelerimiz için dolu dolu yaşayacağımızı düşünüyorum. Buradaki işletmeciler 60-70 gün için yaklaşık 9-10 ay hazırlanıp, bu 60-70 günü bekliyorlar. Bir işletme demek en az 15-20 aile demek. Beklentilerimiz çok yüksek değil ama Bozcaada’da geçimimizi sağlayacak, hayatımızı idame ettirecek, borcumuz harcımız olmadan sürekliliğimizi sağlayacak iş ve gelir beklentisi içindeyiz” diyerek yeni sezondan beklentilerini ve sezona dair görüşlerini bizlerle paylaşıyor.

Burcu hanımdan müşterilerinin en beğendiği mezeleri öğrenmek istiyoruz. Burcu Erbatur, “Son yıllarda meyhanemizde en beğenilen mezeler arasında “Alibaba” ismini verdiğimiz spesiyal mezemiz bulunuyor. Ayrıca yine son dönemde kararsız misafirler için hazırladığımız, tatlı-ekşi bir arada bulunan, portakal ve kayısı içi, Antep fıstığı, sarımsak ve süzme yoğurttan oluşan “Fark Etmez” mezemiz de çok tutuldu. Yerli kalamar kullanan nadir işletmelerden biri olduğumuzu gururla söylemek isterim. Bir de “Kağıtta Ahtapot” çok beğeniliyor! 10 yıldır yapıyoruz. Israrla onun için gelen misafirlerimiz var. Deniz ürünlerinde de iyi olduğumuzu özellikle belirtmek isterim” diyerek Alibaba Meyhane’nin en beğenilen özel lezzetlerini sıralıyor bize.

Burcu-Nazmi Erbatur çifti, Bozcaada’ya ve tüm işletmelere güzel bir sezon diliyor. Adaya gelenlere de keyifli bir tatil geçirmelerini dileyen Alibaba Meyhane’nin işletmecileri “Umarız kazasız-belasız bir yıl olur. İnsanların üzülmediği, adadan mutlu ayrıldıkları bir yıl dileriz” diyerek sözlerini sonlandırıyorlar.

Instagram: alibababozcaada

Rezervasyon: +90 532 638 47 21

Reklam haber.